连州卫校开设的专业包括：

1. 护理专业

2. 助产专业

3. 医学检验技术专业

4. 医学影像技术专业

5. 康复治疗技术专业

6. 口腔医学专业

7. 药学专业

8. 中医康复保健专业

9. 口腔修复工艺专业

10. 智慧健康养老服务专业

11. 中医养生保健（中医美容）专业

12. 中医康复技术（推拿治疗技术）专业

其中，护理专业是广东省重点建设专业，与多个高职院校联合举办中高职贯通三二分段培养。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的就业前景。