在唐山，如果你想学习制作汉堡和炸鸡，可以考虑去九洲厨师技校。以下是相关信息：

学校名称：九洲厨师技校

地址：唐山市路北区国矿路

学习内容：包括汉堡和炸鸡等西式快餐的制作

附近地标：永红桥西侧交通岗附近

学习时长：具体的学习时长可能需要直接咨询学校

另外，你可以去荷花坑市场的副食品区了解一下相关的食品原料。