卤味培训的学费因培训机构、课程内容、教学质量等因素而异。根据提供的信息，卤味培训的费用大致在1000-5000元之间。具体费用可能包括：

基础卤味制作课程：约1000元左右；

卤菜全套技术：约3000-5000元；

特定卤味项目，如红油卤味鸭脖、四川卤水、卤小龙虾等：约700-4000元不等。

选择培训机构时，建议考虑培训机构的声誉、教学质量、课程内容、培训时长以及培训师的资质等因素。同时，有些培训机构可能提供设备和开店指导，这也是选择时需要考虑的因素之一