盘山地区的西点师培训选择，可以参考以下信息：

欣欣糕点店

位置：兴隆二百往东走。

特点：口碑良好，提供好吃的蛋糕。

火车站红旗电影院对面的糕点店

位置：位于火车站附近，红旗电影院对面。

特点：提供多种蛋糕，适合想要学习正宗技术的学员。

好利来蛋糕店

特点：用料讲究，提供正宗的西点制作技术。

如果是为了获得文凭，可以考虑烹饪学校；如果是为了开店，建议在蛋糕店打工，这样既可以学习技术，又能获得工资。

请根据您的具体需求（比如是否需要文凭、是否打算开店等）选择合适的培训机构。