地方厨师证考试通常包括以下几个方面：

烹饪技能考试：

考生需要现场制作一些常见的菜品，如炒菜、炖菜、烤肉等，以展示其烹饪技能和实际操作能力。

营养学知识考试：

涉及食物的营养成分、烹饪对食物营养的影响等，以测试考生对营养学的了解和掌握程度。

食品安全知识考试：

包括食品储存、加工、烹饪等环节的注意事项，以评估考生对食品安全的了解和掌握程度。

餐饮管理知识考试：

测试考生对餐厅运营、管理、服务等方面的知识。

理论考试：

包括烹饪基础知识、食材识别、菜谱分析等内容，通常以笔试或机试形式进行。

实操考试：

包括烹饪技能考核、菜品制作、厨房操作等内容，可能通过现场实操或视频录制形式进行。

面试：

考官对考生进行面试评估，考察考生的综合素质和应变能力。

备考时，考生应从以上方面入手，掌握必要的理论知识，并加强实操练习，提高烹饪技能。