卤菜培训通常包含以下课程内容：

卤菜基础知识：

包括卤菜的发展史、不同卤水类型（如红卤、白卤、川卤等）的介绍。

卤菜器具和设备：

卤菜器具的配制使用、采购指导。

香料和调料：

香辛料的作用及分类、选料与加工，卤菜香料的识别和选配。

高汤和卤汤制作：

高汤原材料的选购、制作方法及保存，卤汤的配方与制作。

调色和调味：

卤汤调色、调味技巧，火候的掌握。

原料处理：

肉类、禽类、素菜类等原料的选取、处理与腌制方法。

卤制技巧：

包括各种口味（五香味、酱香味、麻辣味、川味等）的调制方法。

卤品加工全程工艺：

从原料处理到卤制，再到卤汤和卤品的保管与存放。

开店指导：

包括选址、线上获客策略、抖音团购套餐组合、全品类供应链共享等。

实操操作：

学员亲自动手操作卤制，学习卤水的熬制、食材的改刀及处理。

考核与反馈：

每个阶段的学习后进行考核，老师提供反馈，帮助学员了解自己的掌握情况和需改进之处。

这些课程内容旨在帮助学员掌握制作美味卤菜的技术，并能应用于创业开店。不同的培训机构可能会提供略有不同的课程安排和特色内容。