江门酒吧服务员的工资水平可能因酒吧规模、地理位置、员工经验、技能水平等因素而有所不同。以下是一些参考信息：

酒吧服务员的基本工资通常在3000元以上，但具体数额取决于多种因素，如地区、酒吧档次、员工经验等。

工资结构可能包括基本小时工资、小费、提成等。在一些地区，服务员的基本小时工资可能在每小时10至20美元之间。

如果员工表现良好，例如会花式调酒、做水果盘雕花等，工资可能更高，有可能在2000元以上。

酒吧工资可能没有底薪，而是完全依赖销售提成，提成的高低也会影响员工的最终收入。

如果员工全勤，但工资低于当地最低工资标准，这是违法的。

请注意，以上信息仅供参考，实际工资可能会有所变动。建议直接咨询具体的酒吧或查看当地的劳动法规以获得最准确的信息