在郑州，如果您想学习卤菜技术，以下是一些备受推荐的卤菜培训班：

豫食香

特色：豫食香卤肉老店历史悠久，以肥而不腻、色泽红亮、回味无穷著称。

教学模式：零基础学习，培训，没有时间限制，包教包会。

口碑：豫食香在小吃界享有良好的口碑，以技术过硬和严谨的教学制度著称。

臻食汇小吃培训基地

特色：提供卤肉小吃培训，老师专业严格，注重细节教学。

服务：提供常年免费技术咨询及技术升级服务。

豫香园餐饮培训学校

特色：提供多种卤菜培训，如卤猪头肉、卤猪蹄、卤鸭等。

郑州登封市精品卤菜培训学校

特色：师资力量雄厚，提供油泼削筋面等培训项目。

郑州培博小吃培训学校

特色：河南省社会力量办学示范单位之一，提供小吃、早点、油炸、烧烤、卤肉等培训。

老郑州卤肉世家

特色：拥有数十年卤肉制作经验，传承正宗的河南卤肉技艺。

选择卤菜培训班时，建议您根据自己的需求、口味偏好以及学习目标进行选择。同时，您也可以考虑培训班的师资力量、课程设置、培训环境以及后续支持等因素。希望这些建议对您有所帮助，