广州的职业技能培训补贴项目主要包括以下几类：

职业技能提升补贴：

针对个人，根据职业和级别提供1000元至3000元不等的补贴。

企业新型学徒制培训补贴：

对于开展新型学徒制培训的企业，根据培训项目和级别提供每人每年5000-8500元的补贴。

项目制培训补贴：

针对特定培训项目提供的补贴。

创业培训补贴：

鼓励创业提供的培训补贴。

职业技能评价补贴：

对参加职业技能评价的人员提供的补贴。

生活费补贴：

为参与培训的人员提供的生活费补贴。

具体的补贴标准、申请程序以及项目简介可以通过访问广东省职业技能提升培训补贴申领管理信息系统或向当地的人力资源社会保障部门咨询获取最新信息。