山东蓝翔技师学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

汽车工程学院

汽车检测与维修（技师、高级、中级）

工程机械操作与维修（技师、高级）

烹饪学院

烹饪技师

高级行政总厨

西点专业（高级、中级）

食品雕刻

风味火锅

精品川菜

中式面点

西点制作

计算机学院

计算机应用与维护（技师、高级）

计算机网络营销师

现代物流管理

焊接技术学院

焊接技术（预备技师/高级技工）

机电一体化（高级技工）

数控学院

数控加工技术（技师、高级）

美容美发学院

美发

美容

工程机械学院

挖掘机操作与维修

装载机操作

压土机操作

推土机操作

叉车

平地机

建筑塔吊

汽车吊车

轨道交通学院

铁路客运服务

城市轨道交通运营与管理

电气化铁道供电

市政工程技术

铁道信号

电力机车运用与维修

电子竞技学院

电子竞技运动与管理专业（高级技工）

这些专业涵盖了从初级到高级的不同技能层次，满足不同学员的学习需求。学校提供短期培训和长期学制相结合的教学模式，以适应不同学员的学习进度和职业规划。