如果您想学习衢州鸭脖技艺，以下是一些建议：

专业餐饮学校：

您可以寻找专业的餐饮学校进行学习，这样可以更全面地掌握技能和理论知识，并且有专业老师的指导。

鸭脖制作店铺：

直接到鸭脖制作店铺学习，可以更加贴近实际操作，了解更多实战经验和技巧。

网络平台课程：

您还可以通过网络平台参加相关的训练和课程，这样不仅可以节省时间，还能轻松获得专业技能。

实地考察：

例如，您可以考虑去“绝味九九鸭脖”的总部学习，地址在长沙市岳麓区望月湖月宫街107号。

认证培训机构：

选择已获认证的培训机构，如“新食纪餐饮小吃培训学校”，它已获好学校V2信誉等级认证，信誉良好。

授课方式：

了解授课方式，如面授、小班教学，是否提供住宿，以及上课时段等信息，选择适合您需求的课程。

在选择培训机构时，请确保它们有良好的信誉和相应的认证，这样能更好地保证培训的质量和效果