如果您想学习卤肉配方，以下是一些您可以考虑的选项：

专业烹饪学校

山西新东方烹饪学校提供卤肉系列课程，包括卤肉的发展史、器具使用、香辛料知识、高汤卤汤配方等。

专业的烹饪学府，如广西南宁的中尧路17-2号，也提供卤肉培训。

小吃培训机构

厨仟艺等专业的小吃培训机构提供全套卤肉热卤技术培训，涵盖制作工艺、配方和设备使用。

山东甄选小吃培训机构和无锡百味卤菜技术培训也是学习卤肉技术的选择。

社会厨师培训班

您可以参加社会上的厨师培训班学习卤菜制作技术。

线上或线下实践课程

一些培训机构提供线上教学，并有实践环节，如新乡市鲜天下餐饮培训学校。

选择培训机构时，请考虑其教学质量、师资力量、课程内容以及是否提供后续的技术支持和配方传承。您可以根据自己的地理位置和偏好，选择一个合适的培训机构进行学习