摆台培训的要领主要包括以下几个方面：

基本要求

餐位安排：有序，合理设计台面。

餐具摆放：距离均匀，位置准确，成形美观。

图案对正：餐具图案对称，摆放整齐。

使用方便：确保摆台便于顾客使用。

中餐摆台

准备工作：

洗净双手，准备宴会所需桌椅、餐具等。

铺台布：

台布干净无破损，中心居中，下垂部分四周均匀。

摆放转台：

转台居中，边沿离桌边均匀，确保转盘旋转灵活。

摆餐具：

从主人位开始，按顺时针方向摆放骨碟、碗、味碟、筷子等。

摆垫盘、吃盘：

垫盘、吃盘摆放整齐，图案对正，距离均等。

摆勺垫、勺：

勺垫、勺摆放合理，勺柄向右。

西餐摆台

摆台前的准备：

桌布无斑点、无褶皱、无破损，餐具干净无指纹。

摆餐具：

正餐刀叉勺、咖啡杯等按顺序摆放，注意摆放顺序和间距。

口布与餐垫：

口布叠成长方型，摆在餐具中间，餐垫位置对称。

摆酒具：

水杯、白酒杯、葡萄酒杯等摆放在指定位置，注意摆放顺序和间距。

注意事项

卫生与安全：餐具、酒具等要清洁卫生，无破损和污染，符合食品安全标准。

艺术性与审美性：通过色彩、造型、质感等元素的搭配，营造出优雅、和谐的用餐氛围。

个性化摆台：根据餐厅要求及客人需求进行个性化摆台。

服务态度：强化服务意识，注重细节，为客人提供周到、热情的服务。

实际操作

演示与练习：培训师示范标准摆台流程，学员分组进行实际操作练习，互相观摩学习。

针对性指导：培训师观察学员操作，及时纠正错误动作。

以上是摆台培训的一些关键要领，掌握这些内容能帮助提升摆台的服务质量和顾客的用餐体验