学习牛杂麻辣烫的方法有多种，以下是一些推荐途径：

小吃培训机构

可以选择当地的小吃培训机构，如煌旗，提供零基础开店创业教学，专业技术包教包会。

实体店学习

推荐济南优滋优味麻辣烫实体店面学习，享受手把手的技术教学。

也可以选择生意好、口味好的实体店当学徒，但要注意商业机密的保护。

网上教学资源

可以搜索网上视频教学资源，在家自学。

专业烹饪学校

如新东方烹饪学校等专业机构提供麻辣烫厨艺培训，小班教学和实操教学。

实地考察学习

如果有条件，可以去牛杂技术出名的地方实地考察学习。

选择学习地点时，可以考虑学费、学习时长、师资力量、实操机会等因素。希望这些建议能帮助你找到合适的学习途径