在广州，如果您想学习制作烤鸭，以下是一些推荐的培训机构：

广州大塘烧腊

特点：口碑良好，提供烧腊培训。

广州四哥烧腊

特点：提供烧腊培训服务。

广州粤煌烧腊

特点：提供烧腊培训，有官方网站和联系方式。

广州烧鹅仔

特点：提供烧腊培训。

广州市厨煌餐饮管理有限公司

地址：广州市白云区永泰永平街道集贤路280号D1栋2楼

价格：面议

联系方式：微信 A15099983785

广州味之兴餐饮管理有限公司

价格：

1800.00元

地址：广州市白云区太和镇南村中路6号

特点：提供正宗广式烧鸭培训，可两人一起学习，提供吃住。

广州市南沙区新东方烹饪职业技能培训学校

特点：提供职业技能培训，包括粤菜师傅培训。

广州鹅尚煌餐饮管理有限公司

特点：提供烧腊培训，有理论知识讲解和实操教学。

您可以根据自己的位置和需求，选择就近的培训机构进行实地考察和学习。建议联系上述机构了解更多详情，包括培训课程内容、教学方式、价格以及是否提供吃住等服务。