制作爽口肠粉的要点主要包括：

粉浆比例：

粘米粉、生粉和玉米淀粉的比例要适当，通常粘米粉：生粉：玉米淀粉 = 6:2:1，并且要加入粉量2倍的清水。

搅拌均匀：

在调米浆时加入一勺香油，这可以让肠粉更加顺滑软嫩。

蒸制时间：

蒸制时间不宜过长，通常50秒左右即可，看到肠粉表面鼓起小泡即可。

粉浆厚度：

米浆的量要刚好铺平盘子底部，注意不要过厚。

调料汁：

酱汁不宜过多，推荐使用简单的生抽和热葱油，以保持肠粉的清爽口感。

蒸盘处理：

蒸盘上要刷上一层薄油，防止粘连。

馅料选择：

馅料选择易熟的食材，如肉碎、虾仁等，以保持肠粉的爽口。

蒸制火力：

蒸制时要用最大火力，使肠粉快速熟透且嫩滑。

冷却处理：

蒸好的肠粉取出后放凉，用刮刀或手轻轻刮起或卷起。

搭配食用：

最后淋上特制的酱汁，如酱油、蚝油、姜蒜葱花等，增加风味。

请根据这些要点调整你的肠粉制作方法，希望你能制作出口感爽口的肠粉!