在莆田，如果您想学习制作当地小吃，以下是一些推荐的培训机构：

莆田市职业技术学校

专业：烹饪和餐饮服务专业

内容：教授莆田地方小吃及其他烹饪技能

莆田市美食文化发展中心

专业：莆田小吃师傅培训班

内容：教授莆田地方小吃的制作技巧和经验

莆田南汇学院

专业：烹饪与餐饮管理专业

内容：学习莆田小吃制作及相关餐饮管理知识

比高教育

服务：提供专业的餐饮培训服务

内容：包括莆田小吃制作技能及相关经营管理培训

此外，您还可以考虑以下选项：

食货君

特点：一对一现场教学，专业门店指导

适合：希望快速提高个人技能，准备创业开店的人群

莆田沙县小吃培训中心

特点：提供一对一实践操作教学

适合：希望减少摸索时间，快速增加业绩收入的人群

莆田食尚香小吃培训

特点：全国名厨师傅一对一实践操作教学

在选择培训机构时，建议您根据自己的需求和目标进行选择，并考虑培训机构的师资力量、课程设置、学费以及是否提供实践操作教学等因素。您可以直接联系这些机构了解更多详情，并进行预约试听。