油渣子的做法如下：

1. 准备一块猪脂肪，最好选择肥一点的部位。

2. 将猪皮切去，并将猪脂肪切成小块或薄片，以便于炸制。

3. 将切好的猪脂肪放入不粘锅中，先用小火慢慢煎出油分。

4. 当油分开始煎出后，转成中大火继续炸制。

5. 炸至油渣微黄，注意不要炸得过干，可以留着炒菜用。

6. 炸好的油渣可以撒上适量的盐，然后放入冰箱保存。

油渣子的用途很广，可以用来炒菜、做汤或者作为面食的配料。希望这个做法对你有帮助，