制作烧鹅饭的基本步骤如下：

准备原料：

选用一只90天以内的未成年仔鹅，清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

腌制：

将鹅肉与姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉和肉骨汤混合，腌制30分钟。

脆皮水：

将蜂蜜和白醋混合制成脆皮水，均匀涂抹在鹅表皮上。

烤制：

将鹅放入预热至230℃的烤箱中烤制35分钟，然后调至180℃继续烤至表皮酥脆，大约需要10到15分钟。

斩件：

将烤好的鹅用刀具劈开后剁成整齐的小块。

搭配米饭：

将剁好的鹅肉铺在煮好的米饭上，可以根据个人口味添加一些青菜或高汤。

食用：

香喷喷的烧鹅饭即可食用。

请根据个人口味和实际情况调整做法和配料。