牛肉丸的利润情况如下：

零售利润

鲜牛肉的利润大约为15%左右。

牛肉丸和牛杂的利润可高达40%，且通常为纯牛肉制作。

批发利润

家庭作坊式生产：每斤成本8-10元，市场销售12元，月利润约1-2万。

直接批发给零售商：每斤利润1.5-3元，月利润约13500-22500元。

在肉菜市场设点：每斤利润2-3元，月利润约3万元以上。

超级市场销售：每斤利润2-3元，月利润约18000-27000元。

附加价值

牛肉丸通常与新鲜牛肉和牛骨头一起供应，形成牛肉火锅，增加产品附加值。

运输成本

由于陆运快递发达且价格便宜，入货12元/斤的牛肉丸运费只需1.5元，存在较大的利润空间。

请注意，这些数据来源于不同时间点的发布信息，实际情况可能会有所变化。利润受多种因素影响，包括原材料成本、生产效率、市场需求、运输成本以及销售价格等。