蔬菜和水果主要提供人体所需的维生素、矿物质、膳食纤维。它们是日常饮食中的重要组成部分，对人体健康至关重要。

维生素：蔬菜和水果是维生素C、维生素A、B族维生素等多种维生素的来源。

矿物质：如钾、铁、钙等，对维持身体的正常功能非常重要。

膳食纤维：有助于消化系统的健康，预防便秘，并可能有助于控制血糖和胆固醇水平。

每天摄入足够量的蔬菜和水果对保持身体健康非常重要。