开办烘焙培训需要具备以下资质和手续：

教育背景 ：具备专业的烘焙教育背景，能够传授烘焙知识和技术。

烘焙技术：

具备一定的烘焙技术和经验，能够制作高品质烘焙产品。

教学技巧：

具备一定的教学技巧，能够将烘焙知识和技术传授给学员。

认证证书：

考取相关的烘焙认证证书，如WACS注册面包师、Pâtissier（糕点师）、Chocolatier（巧克力师）等。

健康证明：

提供个人健康证，证明没有传染性疾病。

学历与职业资格：

具备相应的学历证书和职业资格证书。

场地与设施：

拥有适合教学的场地，并具备必要的烘焙设备与原材料。

资金：

具备开展培训所需的资金，包括租赁场地、购买设备和原材料等。

合法经营许可

办理经营许可证。

获取食品卫生许可证。

领取工商税务登记证。

其他可能需要的证件

根据当地规定可能需要的其他证件，如个人健康证等。

审批与登记

到当地教育局进行登记注册，取得办学许可。

到劳动局、工商局进行相应的登记注册，并领取营业执照。

可能还需要通过教育局的审批，获得民办教育培训机构审批登记表，并提供开办者的相关资质和学历学位证明。

请注意，以上信息可能因地区而异，具体要求和流程请以当地规定为准。您还需要做好市场调查、制定培训计划、确定课程内容、准备教学材料等业务准备工作