在选择炸鸡柳培训班时，可以考虑以下几点：

课程内容：

选择提供全面课程内容的培训机构，如原料选择、腌制技巧、面糊配制到油炸火候控制等全套工艺。

实操教学：

重视实操练习的培训机构，通过亲手操作每一个制作环节，积累实际操作经验。

地方特色：

若想学习具有地方特色的炸鸡柳，可选择当地有名的小吃店或师傅开设的培训班。

小班制教学：

小班制能让学员得到更多一对一指导，有利于深入学习。

线上课程：

适合时间或地理位置受限的学员，提供灵活的学习方式。

技术实用性：

选择注重技术实用性，公开透明配方的培训机构，有助于学员快速上手。

个性化教学：

根据学员实际需求调节教学内容的培训机构，确保每个人都能学到适合自己店铺的技术。

一些具体的培训机构例子包括：

中国名食园餐饮培训学校：传授正宗上海油炸小吃技术，包括肉类腌制和秘制酱料。

苗会敏育英小吃学校：教授炸鸡、无骨鸡柳等多种油炸食品的制作。

厨仟艺：提供炸鸡柳专项课程，包含全套工艺和实操练习。

山东甄选餐饮小吃培训：提供系统的炸鸡技术培训，并专注于开店实战技巧。

选择时，建议实地考察或在线咨询，了解最新的课程信息和学员评价，以便作出最适合自己的选择。