对于40岁的男性来说，选择学习的技术应该结合个人兴趣、市场需求以及未来发展规划。以下是一些建议：

厨师培训

可以学习川菜、西餐等，适合创业或就业。

厨师行业对年龄和学历的限制较少，且市场需求大。

汽车维修技术

适合创业，也适合就业，汽车维修人才需求量大。

家电清洗技术

家电清洗市场潜力大，学习简单技术即可入行。

汽车装潢技术

随着汽车保有量的增加，汽车装潢技术有广阔的发展空间。

蛋糕烘焙技术

市场潜力高，学习后可以从事相关职业，如面包师、甜品师等。

电动车维修技术

随着电动车市场的扩大，维修技术需求也在增长。

选择学习的技术时，可以考虑以下因素：

个人兴趣：选择自己感兴趣的技术更容易持之以恒。

市场需求：选择有稳定市场需求的技术，有利于就业和创业。

未来发展：考虑技术的未来发展趋势，选择有长期发展潜力的领域。

最后，建议在选择之前进行市场调研，了解相关行业的最新情况，并考虑个人的实际情况，如时间安排、经济预算等。