在郑州，如果你有兴趣学习制作蛋包肠，可以考虑以下几个地方：

郑州臻食汇

特点：提供粉肠技术教学，支持先品尝后学习。

口碑：有学员反馈，臻食汇的小吃培训很不错，且提供的实操机会丰富。

地址与联系方式：建议通过官方渠道查找最新信息。

郑州食尚香小吃培训学校

特点：拥有经验丰富的师资队伍，简化烹饪过程，注重实操。

口碑：学校注重食品卫生与安全，创造舒适学习环境。

地址与联系方式：建议通过官方渠道查找最新信息。

建议直接联系这些学校了解详细的课程内容、费用以及是否可以先体验后学习。同时，请确保在实地考察时关注学校的卫生状况和教学质量