中式面点师需要学习的内容主要包括：

面团调制技能：

掌握不同面团的制作方法，如水调面团、发酵面团、油酥面团等，并能根据需求调制不同的面团。

点心制作技术：

熟悉蒸、煮、炸、烤等多种熟制方法，并能熟练操作设备制作出口感与外观俱佳的点心。

食品造型和配色技术：

通过精美的造型和合理的配色，提升点心的吸引力。

食品营养知识：

了解食材的营养成分和功效，合理搭配食材以提高点心营养价值。

面粉特性：

理解不同类型面粉的特性，如硬质和软质小麦粉，以调整配方和制作方法。

揉面技术：

掌握各种揉面技术，制作出筋道有弹性的面团。

包制和整形：

学会运用手法将面团包制成各种形状，如小笼包、饺子等。

馅料制作：

掌握各种馅料的调味、烹饪和塑形技巧。

蒸煮和油炸技巧：

精通蒸笼和油锅的使用，确保面点达到最佳口感。

摆盘和装饰：

利用食材和酱汁进行美观摆盘，提升用餐体验。

卫生和食品安全：

了解并遵守食品卫生法规，确保食品安全。

成本核算：

掌握原料出成率和成本核算知识，合理控制成本。

设备使用和维护：

熟悉并保养常用的机械设备和器具。

新技能学习：

具备持续学习和适应新技术的能力，以适应市场需求的变化。

中式面点师的学习不仅限于技术层面，还包括对食品营养、卫生安全等方面的知识，以及对市场变化的敏感度和适应能力。这些技能对于制作高质量的中式面点至关重要