如果您想学习湛江小炒，以下是一些建议：

湛江华南职业技术学校

地址：湛江市麻章区金康东路61号

专业：烹饪点心专业，包括烹饪技术、中西式面点制作、烧腊等。

特点：学校环境优美，师资精良，教学设备先进，提供优越的办学条件。

清琴培训中心

地址：赤坎区立交桥附近

服务：提供烹饪培训，农村户口可享受初级烹饪教程免费。

湛江市商业技工学校

地址：广东省湛江市霞山岭南路6号

特色：提供中高级技工学历教育，同时开展技能培训与鉴定。

其他推荐

海大、湛师、卫校、一技等机构也有提供相关培训服务。

霞山国贸侧边岭南路有提供点心制作的学校，但具体名称不详。

建议您根据自己的位置和需求，选择合适的培训机构进行实地考察和咨询。同时，您也可以考虑通过做学徒的方式在餐馆学习，这样可以在实践中学习并有可能获得一定的报酬。