工厂西点学徒的主要职责包括：

学习基本技能：

掌握如打发蛋白、揉面团、制作奶油等基本技巧。

理解配方：

学习阅读和理解西点配方，包括食材比例、烘焙温度和时间等。

操作烘焙设备：

学习正确使用烤箱、搅拌机等设备，并学会日常维护和清洁。

遵守食品安全规范：

了解并遵守食品安全法规，确保产品符合卫生标准。

卫生清洁：

保持工作区域的整洁和卫生，确保食品安全。

创新开发：

根据季节和市场需求调整产品配方，创新开发新的西点品种。

销售与服务：

培养销售和服务意识，以便与顾客沟通和交流。

协助工作：

在师傅的指导下，从基础工作做起，如食材准备、称量、混合，逐步学习制作各种西点。

独立工作：

随着经验积累，可独立完成一些简单的西点制作任务。

杂务处理：

在厨房忙碌时，需处理一些杂活，如帮忙打杂、清洁卫生等。

研发与改良：

参与新品的研发和口味的改良。

服从管理：

服从公司安排，完成其他与工作相关的事项。

西点学徒的工作内容丰富，需要不断学习和实践，以提升专业技能和综合素质