对于厨师培训，以下是一些推荐的教材：

《厨师培训教材》

内容涵盖烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例。

分为初级、中级、高级三部分，适合不同培训需求。

包含示教实习菜例，精选自中国十大菜系的代表名菜。

科学实用，易懂好学，适合厨师培训及专业自学。

《筵席知识/中等技工学校烹饪系列教材》

由宋锦曦主编，涵盖中式筵席、西式宴会、筵席设计等内容。

适合中等技工学校烹饪专业教学。

《红案：菜品烹制技法（最新版）》

详细介绍烹饪设备器具使用、原料选用、烹饪工艺等。

分为凉菜、热菜两部分，适合自学及菜点创新。

《职业教育“十二五”规划教材·中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材：烹饪基本功》

定位准确，符合烹饪工作实际操作和职业学生认知。

包含刀工、翻锅、调味、火候等技能训练。

《主厨笔记：西餐专业教程》

王森、郭小粉主编，介绍西餐烹饪基础及经典菜品做法。

包含西餐基底汤、酱汁制作及经典食谱。

《食物与厨艺》

哈洛德·马基著，介绍蔬·果·香料·谷物·面食·酱料·甜点·饮料·奶·蛋·肉·鱼等。

内容专业严谨，适合各菜系厨师通用。

以上教材均可在各大电商网站如京东、亚马逊、当当等购买。选择时可根据自己的需求和学习目标进行挑选。