开封川式采耳培训的选择，根据提供的信息，以下是一些推荐：

川氏采耳

特点：每年有3000人以上在川氏学校学习，学费低，提供包住宿服务。

七境采耳

特点：知名休闲采耳按摩连锁品牌，拥有15年的采耳培训经验，提供零基础教学，并保证学员毕业后有稳定的收入。

神化专业采耳培训学校

特点：提供多种采耳手法教学，包括川式采耳，并提供一对一免费扶持开店服务，无需加盟，保证年收入30万以上。

选择时，可以考虑学费、培训质量、师资力量、就业支持等因素。建议实地考察或咨询在校学生和毕业生，以获得更准确的信息。