在广州，如果你想学习火锅技术，有几家知名的烹饪学校可以考虑：

广州市南沙区新东方烹饪职业技能培训学校

特点：实操教学，小班教学，师资力量雄厚，教学设施先进。

教学内容：底料、特色高汤制作、老油、鸳鸯火锅等。

地址：环境优美，交通便利的广州市南沙区。

广州新东方烹饪学校

特点：大规模的实操基地，一对一教学，注重实操和色泽、味道的指导。

招生对象：培养能够熟练制作各类火锅、干锅的人才，有能力独立开店。

老西关

特点：老牌培训机构，教授牛杂火锅技术，师傅们经验丰富且耐心认真。

适合：想学习牛杂火锅技术，寻求开店技术。

选择合适的培训机构时，可以考虑学校的教学质量、师资力量、实操基地规模以及课程设置等因素。建议实地考察或咨询在校学生和毕业生，以获得更准确的信息。