普通饭店做账应遵循以下步骤进行：

收集资料

收集所有相关的商业记录和财务报告，如账单、发票、收据等。

计算成本

计算每个菜品或服务的成本，包括原材料（蔬菜、肉类、海鲜等）、调料、燃料等。

会计收入

记录每个菜品或服务的收入，并与成本进行比较。

处理支出

记录所有支出，包括员工工资、水电费、税费等，并注意避免重复计算。

核对和记录

核对所有收入和支出，确保记录和计算正确无误。

财务报表

制作财务报表，如资产负债表、利润表等，为经营决策提供依据。

会计档案

妥善保管会计凭证、报表等档案，以便查阅和审计。

对账

定期与银行对账，确保账目准确无误。

安全及权限控制

注意账务管理中的安全和权限控制，防范账务异常和错误。

请根据饭店的具体情况和所在地的法律法规进行详细的账务处理。如果对会计规则不熟悉，建议咨询专业的会计师或财务顾问