制作咖啡培训可以选择以下一些知名的机构：

意大利培训机构

意大利是咖啡制作和文化的发源地，其培训机构专业且教学质量高。

国内培训机构

星巴克咖啡学院：提供多种咖啡师培训项目，包括基础班、高级班等。

上海咖啡学院：致力于推广咖啡文化和培养咖啡人才，拥有专业教练团队。

摩卡咖啡学院：国内首家开展咖啡师培训及烘焙师培训的专业机构之一。

咖啡小子：独立咖啡师职业培训品牌，拥有固定培训中心和完善提供流程。

大众咖啡学院：强调理论教学和现场实战操练相结合。

百瑞斯特培训学院：全面优化升级咖啡、西点、调酒等核心专业课程。

成都东华咖啡师培训学校：获得咖啡师培训资格和职业技能等级鉴定资质的专业教育机构。

铂澜咖啡学院：领先的咖啡培训教育机构，提供咖啡、烘焙、酒水等专业技能培训。

选择培训机构时，可以考虑教学质量、师资力量、课程设置、培训环境、就业支持等因素。建议实地考察或参考其他学员的评价来做出决定。