在河南，选择小吃培训基地时，可以考虑以下几个因素：

教学质量：

选择有良好口碑和教学质量的学校，如郑州新东方烹饪学校、郑州尚食坊烹饪学校等，它们提供丰富的教学资源和实操训练。

师资力量：

师资力量雄厚，有专业的小吃教师团队，能够提供良好的教学指导。

课程设置：

课程设置要全面，涵盖不同种类的小吃制作技术，满足不同学员的需求。

实操训练：

重视实操训练，确保学员能够通过实际操作掌握技能。

学校声誉：

选择知名度高、口碑好的学校，如郑州食全食美小吃培训中心、中原香小吃培训学校等。

地理位置：

选择交通便利、环境优美的学校，如位于郑州市中心碧沙岗的中原香小吃培训中心。

后续支持：

选择提供持续支持和服务的学校，如臻食汇提供包教包会的服务，确保学员学会为止。

费用：

考虑学校的收费是否合理，性价比是否高。

就业前景：

了解学校是否提供就业推荐或创业指导服务。

实地考察：

亲自去学校考察，了解教学环境和设施情况。

根据以上因素，你可以选择适合自己的小吃培训基地。