在西安，如果你想学习挖掘机技术，以下是一些知名的学校选项：

西安交通大学

土木工程专业享有高声誉。

提供挖掘机相关课程和实践教学项目。

西北工业大学

工程类专业国内领先。

设有土木工程专业和挖掘机操作与维护课程。

西安理工大学

工程类专业国内知名。

提供完善的实践教学项目。

西安建筑科技大学

在土木工程和工程机械等专业有好的教学资源和实践条件。

陕西科技大学

提供系统的挖掘机操作技能培训。

陕西精工数码技术学校

提供挖掘机专业课程。

西安现代挖掘机培训学校

由校企合资办学，与多家大型企业有合作关系。

提供试学机会，满意后再报名，毕业百分百安置工作。

西安万通汽车学校

提供全程实训和专业技能学习。

选择学校时，可以考虑学校的教学质量、实习设施、师资力量以及与企业的合作关系等因素。建议实地考察或咨询在校学生和毕业生了解更多详情。