在河南省，学习小吃培训可以选择以下几所知名的学校：

郑州新东方烹饪学校

特点：提供丰富的教学资源，课程涵盖多种菜系，师资力量雄厚。

郑州尚食坊烹饪学校

特点：专注于地方特色小吃，如胡辣汤、烩面等，教学环境舒适，学员好评如潮。

郑州市

特点：作为省会，拥有丰富的小吃文化和历史，各种小吃品种繁多，口味正宗，质量可靠。

郑州食全食美小吃培训中心

特点：中国烹饪协会会员单位，专业从事小吃研究与开发，提供餐饮技术培训。

金科餐饮特色小吃培训班

特点：二十年的餐饮技术培训经验，培训项目多样，紧跟市场潮流。

郑州理工职业学院、 河南中医药大学、 河南职业技术学院

特点：拥有专业的小吃教师团队、丰富的课程内容、实用的实操训练和规范的考核体系。

选择学校时，建议考虑学校的课程设置、师资力量、教学环境、设施设备以及学校的声誉等因素。同时，可以实地考察，亲自体验教学质量和环境，选择最适合自己需求的小吃培训学校。