捆鸡是一种传统小吃，主要流行于中国湖南省长沙市。它分为荤捆鸡和素捆鸡两种类型：

荤捆鸡：由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等肉类食材紧紧捆绑成火腿状，然后在特制的卤水中卤制而成。食用时可以切成薄片，进行凉拌或小炒。

素捆鸡：由豆制品制成，外形与荤捆鸡相似，但不含肉类，可以在全国各地找到。

捆鸡以其独特的制作工艺和鲜辣的口味而著称，是湖南美食中颇具代表性的一道小吃