当企业收到扶贫资金时，根据《企业会计准则第16号--政府补助》的规定，会计处理如下：

1. 收到扶贫资金时：

借：银行存款/库存现金

贷：营业外收入-补贴收入

2. 使用这笔资金时：

借：相关科目（如农业发展支出、管理费用、经营支出、在建工程等）

贷：库存现金/银行存款

请根据实际用途选择相应的科目进行核算。