乐山餐饮培训选择时，可以考虑以下几个因素：

师资力量：

选择有经验丰富、实操教学经验的老师，如蜀妈餐饮学校强调老师的专业性和实操教学。

教学环境：

现代化教学设施和舒适的学习环境有助于提升学习体验。

课程内容：

选择包含多种类餐饮技术的学校，如蜀味缘餐饮小吃学校提供面食、火锅、包子、炸串串、烤鱼等培训。

学习周期与费用：

根据个人时间安排和预算选择合适的学习周期和费用，例如蜀味缘餐饮小吃学校的学习周期为3-5天，费用为800元。

实操与理论结合：

优选理论与实践相结合的教学方式，确保学员能够全面掌握技术。

就业率：

选择毕业生就业率高的学校，如某小吃培训学校有高就业率和行业认可。

后续支持：

优选提供持续技术支持和材料供应的学校，如蜀妈餐饮学校提供免费材料供学员练习。

口碑评价：

参考其他学员的评价和推荐，如沁香园餐饮小吃培训中心提供乐山甜皮鸭技术培训，并受到好评。

根据以上因素，你可以综合考虑后选择一个适合自己需求的乐山餐饮培训学校。