卤菜培训机构需要以下资质：

卫生许可证：

需要到当地卫生监督所申请，并确保从业人员健康检查合格，接受食品卫生知识培训。

排污许可证：

在申领工商执照前，必须先到环保部门申领。

工商执照：

到当地行政服务大厅工商窗口办理。

税务登记：

完成工商登记后，需进行税务登记。

办学许可证 （如适用）：如果是学科类培训，则需要教育部门颁发的办学许可证。

营业执照：

非学科类培训通常只需工商部门颁发的营业执照。

消防许可证：

确保培训场地符合消防安全要求。

教学场地和设施要求：

包括面积、租赁或产权证明、消防合格证明等。

人员资质：

包括理事会或董事会成员、法定代表人、校长的资格要求。

选择卤菜培训机构时，应确保其具备以上资质，并可查询国家工商局网站确认其合法性。此外，了解培训机构的口味评价、是否有负面消息，以及是否提供正规的卤菜培训体系也是重要的考量因素