执业药师离职后，需要按照以下步骤办理离职和注册变更手续：

工作交接

向原单位提交书面辞职报告。

办理工作交接，包括归还工作资料等。

离职手续

从原单位获取离职证明。

确保所有工资、保险等结算清楚。

注册变更

向当地药监局或通过网上平台申请办理执业药师注册变更手续。

提供必要的材料，如身份证明、原单位的离职证明、新单位的聘用证明等。

根据当地药监局的要求，填写相关申请表格并缴纳相应费用。

证件处理

取回执业药师注册书。

确认是否所有相关证件，如资格证原件、毕业证原件等，都已经归还。

注意事项

如果您决定不再从事药学相关工作，应妥善保管好您的执业药师资格证，不要私自用于买药或开诊所。

变更注册后，您的执业药师证才能继续在新单位使用。

办理离职和注册变更手续时，请确保遵循当地药监局的具体规定和要求。

请根据您所在地的具体政策和流程进行操作，若有疑问，建议咨询当地药监局或专业法律顾问