五谷鱼粉的制作步骤如下：

准备材料

五谷粉：大米、小米、玉米、高梁、荞麦等，提前用凉水泡发5-8小时。

鱼：选择新鲜的鱼，如草鱼、巴沙鱼或黑鱼，洗净后切片。

配料：包括鱼头、酸菜、番茄、香菜、青菜等。

调料：盐、生粉、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、鸡精、味精、辣椒油或麻辣酱等。

制作步骤

泡发五谷粉 ：将五谷杂粮粉放入清水中泡发，冬天需延长泡发时间。

腌制鱼片：

将鱼肉用盐、生粉、料酒腌制至少15分钟。

准备鱼头和配料：

将鱼头洗净沥干，酸菜、番茄等蔬菜切好备用。

制作汤底

若使用鱼骨高汤，可将处理干净的鱼（如鲫鱼、草鱼）与葱姜蒜、香料等一起炖煮60分钟，过滤后得到鱼汤。

若使用现成的高汤，可直接加热使用。

煮鱼粉：

将泡发好的五谷粉放入沸水中煮至熟透，捞出沥干。

煮鱼：

在锅中加油煎鱼至两面金黄，然后加入准备好的蔬菜和调味品煮制。

组合：

将煮好的五谷粉放入碗中，倒入煮好的鱼汤，再加入鱼片、香菜、葱花等配料，最后根据口味添加辣椒油或麻辣酱等调味品。

小贴士

鱼肉腌制是关键，要确保鱼肉鲜嫩且无腥味。

汤底要浓郁而不腻，可根据个人口味调整辣度。

调料和酱料的调配可以根据个人喜好进行创新。