菏泽交通技工学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

汽车维修- 包括汽车运用与维修、汽车新技术、汽车钣金与喷漆、汽车驾驶、摩托车和电动车维修、农用车维修、工程机械、汽车美容与装饰等。

机电一体化- 包括工业机器人方向、机械/设备/重工、仪器仪表/工业自动化、新能源、电子技术/半导体/集成电路、汽车及零配件、计算机软件、建筑/建材等。

计算机技术- 包括计算机网络应用、计算机网络技术（大数据方向）、计算机艺术设计、计算机应用、电工电子、PLC自动编程等。

幼儿教育- 专注于幼儿教育领域的知识和技能培养。

电子商务- 包括电子商务运营与创业、电子商务专业等。

护理- 包括基础医学知识、护理学基础、急重症护理、内外科护理学、妇儿科护理学、精神护理学等。

其他专业- 如城市轨道交通运输与管理、焊接、烹饪、数控技术、市场营销、企业管理、会计电算化、美术设计与制作、国防教育等。

这些专业旨在为学生提供实践技能和理论知识，以适应社会和经济发展的需要。学校提供全面的实习和实训设施，以支持学生的技能培养。