保定地区学习糕点制作，可以考虑以下几个知名的糕点培训学校：

1. 保定虎振职业技术学校

特点：资深糕点大师和经验丰富的教师团队，现代化教学设备和设施，实操训练为主。

课程：涵盖中式面点、中西糕点、西点裱花、特色小吃等。

地址：河北省保定市南二环。

2. 保定新东方烹饪学校

特点：专业的烹饪教育机构，提供包括西点在内的多种烹饪课程，先进的教学设施和教师团队。

3. 保定市职业技能培训中心

特点：开设西点制作课程，注重理论与实践相结合的教学模式。

4. 保定市商业技工学校

特点：提供西点制作的专业课程，注重实践操作能力提升。

5. 保定市职业技术学院

特点：设有西点相关专业，教授技术同时培养学生的市场洞察力和创新能力。

6. 保定市烹饪协会

特点：不定期举办西点制作培训班，由业内资深人士授课。

选择学校时，建议您根据自己的具体需求（如课程内容、教学方式、学费预算等）进行详细了解，并考虑学校的口碑和过往学员的成功案例。您可以直接联系学校了解详细课程安排和招生信息。