学习烤肉串的技巧和制作方法，你可以考虑以下几种途径：

专业烧烤培训机构

例如山东甄选烧烤培训班，提供实操为主的烤肉培训，适合想要学习正宗烤肉手法的学员。

煌旗集团提供特色烧烤培训，包括纸上烧烤培训等。

知名烹饪学校

如新东方烹饪学校，提供多种烹饪课程，包括烧烤培训，由专业老师亲身示范。

美味学院提供系统化烧烤培训课程，涵盖烧烤技巧、食材选择、调料搭配等。

在线教学视频

互联网上有大量烧烤教学视频资源，适合初学者或想要了解烧烤基本知识的人。

实体烧烤店或餐厅

通过在烧烤店做学徒，可以观察师傅的操作流程，学习选材、腌制、烤制等各个环节的技术。

小吃培训机构

选择当地知名、正规的小吃培训学校，进行实操教学，学习正宗的口味。