郑州的高铁相关专业主要包括：

铁道工程技术- 涉及铁路工程设计等方面。

高速铁路施工与维护- 专注于高速铁路的建设和维护技术。

动车组检修技术- 动车组（高铁列车）的检修和维护。

铁道机车运用与维护- 铁道机车的运用和维护技术。

铁道车辆技术- 铁道车辆的制造和维护技术。

铁道供电技术- 铁道供电系统的技术和管理。

城市轨道交通运营管理- 城市轨道交通的运营管理。

城市轨道交通车辆技术- 包括驾驶和检修方向。

高速铁道技术- 高铁相关的技术。

铁道通信与信息化技术- 铁道通信和信息化方面的技术。

高铁综合维修技术- 高铁的综合维修技术。

铁道信号自动控制- 铁道信号的自动控制和安全管理。

航空服务- 面向航空领域的服务专业。

大数据技术应用- 大数据技术在轨道交通行业的应用。

护理- 护理专业，可能涉及高铁乘务的护理方向。

眼视光技术- 为高铁乘务提供专业视力检查和矫正服务。

请注意，专业设置可能会根据实际需求和教育政策有所变动，建议以学校官网或最新公布信息为准