计件工资通常是根据劳动者完成的合格产品数量以及事先规定的计件单价来计算。根据提供的信息，一个计件岗位的基本薪资范围是6000-8500元/月，此外，还有每班外宿补2.5元和每班吃饭补2.5元的补贴，具体金额需要面谈确定。

加班工资的计算方式如下：

在平时工作日加班，工资按照计件单价的1.5倍支付。

在休息日加班，工资按照计件单价的2倍支付。

在法定节假日加班，工资按照计件单价的3倍支付。

请注意，加班工资的计算应基于劳动者法定工作时间的计件单价，并且必须遵守《劳动合同法》和《工资支付暂行规定》等相关法律法规。