根据提供的信息，如果您想学习制作麻鸭面，可以考虑以下培训机构：

中国食味源

培训内容：包括认识各种大料及作用、面条揉面技术、香辣红油制作、配料配比、高汤熬制等。

授课方式：面授+网校、一对一、走读、常年招生。

上课时段：全日制。

上课校区：新乡校区。

特色：提供终身技术支持，毕业赠送培训资料，并指导开店所需设备、厨具、配料、进货等后期服务。

新乡醉香园小吃培训学校

认证等级：V2，信誉良好。

特色：提供一对一教学，注重实践操作，确保学员能够熟练掌握技能。

您可以根据自己的地理位置和偏好，选择就近的培训机构进行学习。建议直接联系这些培训机构了解更多详细信息和课程安排