扬州卤菜培训的费用因培训机构、课程内容、教学质量和所在地区等因素而有所不同。根据提供的信息，卤菜培训的费用大致在1000-6000元之间。具体费用可能包括：

培训时长：

10-30天不等，有些课程可能更短，只需3-7天。

课程内容：包括不同系列的卤菜制作，如红卤、盐焗、麻辣等。

教学方式：有些是在培训机构学习，有些是在卤菜实体店学习。

额外服务：有些培训机构可能还会提供卤菜制作设备，甚至包括经营和市场营销的指导。

建议在选择培训机构时，详细了解课程内容、师资力量、培训周期以及是否包含额外服务，并根据自己的预算和需求做出选择。同时，可以咨询多个培训机构，比较他们的课程价格和服务内容，以获得最佳的培训体验。