在上海，月工资10000元的情况下，扣除五险一金和个人所得税后，剩余工资大约为7855元。根据最新的个人所得税法规定，个人所得税的起征点为5000元，适用税率为10%，速算扣除数为210元。因此，计算如下：

应纳个人所得税 = （10000元 - 5000元 - 五险一金 - 起征点3500元） × 适用税率 - 速算扣除数

= （10000元 - 5000元 - 10000元 × 17.5%） × 10% - 210元

= （10000元 - 5000元 - 1750元） × 10% - 210元

= （4000元 - 1750元） × 10% - 210元

= 2250元 × 10% - 210元

= 225元 - 210元

= 15元

所以，在上海，月工资10000元，扣除五险一金和个人所得税后，剩余工资大约为7855元。